Разработка Системы Пищевой безопасности ХАССП

Разработка программы производственного контроля ППК

Сертификация

Расчет Технологических документов (калорийности блюд)

Разработка Системы Пищевой безопасности ХАССП

Основные цели и принципы ХАССП

Основная цель Системы пищевой безопасности ХАССП — предотвратить выпуск потенциально опасной продукции.
Система ХАССП (англ. HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические точки контроля) представляет собой уникальный набор документации, согласно технологическому процессу предприятия.
ХАССП обеспечивает контроль на абсолютно всех этапах пищевой цепочки, в любой точке производственного процесса, а также хранения и реализации продукции, где существует вероятность возникновения опасной ситуации.

Перечень разрабатываемой документации, в соответствии с методическими рекомендациями Роспотребнадзора РФ МР 5.1.0098-14 .

С февраля 2015 года все рестораны, кафе, столовые и другие точки общественного питания обязаны внедрить и поддерживать систему пищевой безопасности, основанной на принципах ХАССП (HACCP). 

Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», все организации работающие в сфере изготовления, переработки или продажи продуктов питания должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP).

В соответствии со статьей 14.43 кодекса РФ «Об административных правонарушениях», за реализацию пищевой продукции без действующей системы контроля ХАССП (HACCP), на руководителя будет наложен ШТРАФ В РАЗМЕРЕ ДО 1 МИЛЛИОНА РУБЛЕЙ ИЛИ ПРИОСТАНОВЛЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ НА СРОК ДО 90 СУТОК.

ДЛЯ КАФЕ, РЕСТОРАНОВ, СТОЛОВЫХ, КАФЕ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ, БАРОВ, ЗАКУСОЧНЫХ, ПИЦЦЕРИЙ, КУЛИНАРИЙ, КОНДИТЕРСКИХ И ДОСТАВКИ ЕДЫ контролирующим органом является Роспотребнадзор.

Для расчета точной стоимости и сроков исполнения, заполните, пожалуйста, анкету. Мы получим Вашу анкету на электронную почту, и обязательно Вам ответим.